拿坡里披薩專業密集課程 Napoli Pizza Professional Course

  • Pizza Mattozzi
  • PIzza Attilio Solei
  • Pizza Attilio rucola
  • Pizza Attilio Ricotta
  • OvenSiteFlag
  • OvenSite5S
  • OvenFront
  • Rice
  • David Lo
  • AnLiangChen
  • Oggi Hsieh

拿坡里披薩專業基礎密集班

課程簡介

Joanna’s Pizza School 
百萬設備
我們使用義大利拿坡里披薩協會AVPN 指定使用的品牌
義大利  Valoriani 披薩窯爐與標準操作台 整套配備 使用瓦斯教學
義大利 5Stagioni 麵粉如何創造出簡單獨特征服味蕾的口感與香氣
義大利Ciao去皮番茄獨特的濃郁香氣讓您了解番茄酸度對披薩的影響
披薩麵糰製作
拿坡里披薩最重要的技術在於麵糰的製作與溫度的掌控
台灣氣候與義大利不同
不同的季節需調整麵糰製作的操作
課程中教授如何判斷調整與確認
著重知識教育與技術操作 培養研發能力
了解食材的性質
實地體會麵糰與食材和窯爐
對披薩風味的重要性
成為一位專業的拿坡里披薩師父 ( Pizzaiolo di Verace Pizza Napoletana )
不用出國  在這裡完整傳授給您
 
上課內容紀錄
2015 下半年上課集錦
 

 

 

義大利飲食文化裡,披薩是正餐,你可以在不同餐廳裡吃到同樣名稱但不同風味的此國民美食,同樣的麵糰,如何透過操作方式,變換出不同風味,透過反覆操作練習,在老師的指導下,讓您的手慢慢感受到麵糰的多變特性,也期待您將課程中所學的技術日後轉化為屬於您自己的披薩風格,將義大利披薩麵粉的優質特性透過您的手藝在窯爐中轉出來。

伴隨著披薩麵皮,上麵的配料不只是配料,配料的特性也會與麵皮相輔相成,在知識課程,我們會討論到義大利原料的風味之可替代性與不可替代性。

若說披薩飲食是一種藝術實在不為過呀 !

以文化為內涵,展現拿坡里披薩飲食的基本精神

課程表
時間 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 周末假日 星期一 星期二 星期三 星期四 結業
10:00~13:00 麵粉課程 窯爐結構 橄欖油 操作課 操作課 休息 操作課 操作課 操作課 考試 筆試+術科
14:00~18:00 麵粉課程 窯爐結構 番茄起士 操作課 操作課 操作課 操作課 操作課 課後分享
AVPN 認證名店
OGGI 謝宜榮 師傅 天堂 陳安良 師傅 鏟子 吳正杰 師傅

 

教室資訊
地點 光啓高中 3F義式披薩教室
( 桃園縣龜山鄉自由路40號 )
全家便利商店旁巷子往上走約 3 分鐘
交通 1. 捷運迴龍站 a. 走路約 20 分鐘
b. 捷運站1號出口有公車(往桃園中壢方向), 於龍華科技站下車
2. 學校提供停車場 報名時請註明
住宿 簽約旅舍 http://italycooking.com.tw/testimonial-view/hotels/

 

頒發 Pizza School 結業證書
這個課程教您技術不是菜單
建議您在開業二個月前上課
深入了解拿坡里披薩的操作知識
有助於評估創業內容與餐廳設計

有時會收到一些問題
這些問題並沒有標準答案

評估問題必須有基本知識與技能才有判斷能力
每個人對問題的解讀也不盡相同
總之 創業的人 應該學會自己找答案

課程 請直接連絡確認日期

任何問題可透過
1. ⌘ FB 線上訊息 連絡
2. ⌘ [ 連絡我們 ] 頁面
留下姓名,電話, 您的問題
我們會於兩天內回覆您
(若未收到回覆 麻煩請再次eMail與我們確認)

我想報名



其他課程